Conducteur(trice) de process de production alimentaire

Piloter une installation agroalimentaire intégrée d'appareils et de machines (tout procédé : chimique, physique, biologique, mécanique), à partir d'une unité de contrôle et de commande (tableaux synoptiques, écrans, consoles et moniteurs informatiques...). Contrôler l'application de formules et de recettes de traitement, de transformation ou de composition de matières et produits alimentaires. Procéder aux réglages et modifications des paramètres à partir des indications techniques et des caractéristiques des produits. Gérer la non-conformité de la production en terme d'hygiène, sécurité, quantité et qualité, pour son périmètre.

Autres appelations rencontrées

  • Siropier
  • Technicien(ne) salle de commande
  • Pilote de flux
  • Conducteur(trice) de process de production alimentaire
  • Technicien fromager
  • Pilote de process

Compétences

  • Maintenir des équipements de 1er niveau
  • Identifier, diagnostiquer et traiter une anomalie, un dysfonctionnement, un risque (machine, qualité produits, environnement, incendie, accident); évaluer l'urgence d'une intervention externe en fonction du degré de gravité
  • Identifier et spatialiser le procédé de fabrication
  • Lire et renseigner les documents de pilotage des opérations réalisées
  • Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre
  • Apprécier la qualité et la conformité des matières, produits et emballages (altération, écart HACCP, conservation,...)
  • Réguler la ligne
  • Programmer et paramétrer des dispositifs de contrôle, régulation, automatisme et/ou de commande (alimentation, fonctionnement, nettoyage, surveillance, transfert...)

Activités

  • Contrôle des flux entrées et sorties en fonction des conditions de production
  • Renseignement des fiches d'activités et de suivi de production (traçabilité, quantité, volume, incidents de fonctionnement, etc...)
  • Traitement des dysfonctionnements techniques (prise de mesures immédiates, appel pour l'intervention des spécialistes, information de ses responsables)
  • Organisation et programmation des opérations de production y compris pour les salariés affectés à sa ligne
  • Réglages des paramètres de fonctionnement
  • Eventuellement, réalisation des autocontrôles nécessaires au suivi de la qualité des produits
  • Programmation et/ou réalisation des opérations de maintenance de premier niveau

Connaissances

  • Génie chimique / génie des procédés
  • Référentiels qualité
  • Réglementation installations industrielles
  • Formulation mélange
  • Agroalimentaire
  • Conduite installation industrielle
  • Autocontrôle
  • Qualité agroalimentaire
  • Analyse des dangers et points critiques / méthode HACCP
Aller plus loin
  • Comparaison métier

  • Passerelle métier

  • Profil de connaissances

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Conducteur(trice) de process de production alimentaire

Activités

Conducteur(trice) de process de production alimentaire

Contrôle des flux entrées et sorties en fonction des conditions de production

Renseignement des fiches d'activités et de suivi de production (traçabilité, quantité, volume, incidents de fonctionnement, etc...)

Traitement des dysfonctionnements techniques (prise de mesures immédiates, appel pour l'intervention des spécialistes, information de ses responsables)

Organisation et programmation des opérations de production y compris pour les salariés affectés à sa ligne

Réglages des paramètres de fonctionnement

Eventuellement, réalisation des autocontrôles nécessaires au suivi de la qualité des produits

Programmation et/ou réalisation des opérations de maintenance de premier niveau

Connaissances

Conducteur(trice) de process de production alimentaire

Génie chimique / génie des procédés

2

Référentiels qualité

2

Réglementation installations industrielles

2

Formulation mélange

2

Agroalimentaire

2

Conduite installation industrielle

2

Autocontrôle

1

Qualité agroalimentaire

2

Analyse des dangers et points critiques / méthode HACCP

2

Compétences

Conducteur(trice) de process de production alimentaire

Maintenir des équipements de 1er niveau

Identifier, diagnostiquer et traiter une anomalie, un dysfonctionnement, un risque (machine, qualité produits, environnement, incendie, accident); évaluer l'urgence d'une intervention externe en fonction du degré de gravité

Identifier et spatialiser le procédé de fabrication

Lire et renseigner les documents de pilotage des opérations réalisées

Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre

Apprécier la qualité et la conformité des matières, produits et emballages (altération, écart HACCP, conservation,...)

Réguler la ligne

Programmer et paramétrer des dispositifs de contrôle, régulation, automatisme et/ou de commande (alimentation, fonctionnement, nettoyage, surveillance, transfert...)

En construction

Le 1 est le degré de connaissance basique et le 4 est le degré de connaissance optimal.